インド風の料理の一つ。肉や野菜を煮こんだ汁に、カレー粉と小麦粉を加え、飯に添えた料理。

日本に初めてカレーライスの調理法を紹介したのは、1872年（明治5年）出版の『西洋料理指南』（敬学堂主人[13]）である。食材として「ネギ・ショウガ・ニンニク・バター・エビ・タイ・カキ・鶏・アカガエル・小麦粉・カレー粉」を挙げている[14]。同書はインドのチャツネも掲載しているがカレーとは結び付けられていない[2]。また、同じ年に出た『西洋料理通』（仮名垣魯文）は、「牛肉・鶏肉・ネギ・リンゴ・小麦粉・ユズ・カレー粉」を挙げている。しかしカエル肉を使ったレシピはあまり普及せず、ネギ（長ネギ）も大正時代にはほぼタマネギに置き替わった[15][16]（後述）。現在、カレーの具の「三種の神器」と呼ばれている[17]ジャガイモ・ニンジン・タマネギは、明治のはじめにはまだ珍しい「西洋野菜」であったが、開拓地の北海道を中心に徐々に生産が広がった[2]。大正時代後期（ 関東大震災後）には、東京庶民が気軽に利用してきた外食店の蕎麦屋が、カレー南蛮やカレー丼のような和洋折衷料理を出すようになり、また和・洋・中となんでも扱う大衆レストランでも、比較的安価な洋食として、人気メニューとなった[18]。国産の安価なカレー粉が登場したこともあいまって[2][18]、このころ現在の日本のカレーライスの原型が完成したと考えられる[2]。 現在の日本の家庭では、カレー粉・小麦粉・油脂・旨味成分などを固形化した「インスタント・カレールウ」を使って調理する事が多い（フランス料理の「ルウ」とは別物である）。1926年（大正15年）にハウス食品が「ホームカレー粉」の商品名で初めて発売し、固形製品は、1954年（昭和29年）にエスビー食品が初めて発売した。2004年（平成16年）度の「カレールウ」の国内出荷額は約676億円で、各社のシェアはハウス食品約61%、エスビー食品約28%、江崎グリコ約10%と推計されており（日本経済新聞社）、ほぼ大手3社による寡占市場となっている。固形タイプ以外にも、フレーク状のものや顆粒状の製品もある。(wikipediaより抜粋) カレーの歴史を紐解けば決してロリではないことがお分かりいただけただろうか。三行にまとめると 線画 出てきたから 塗った