魚が美味しい季節になりましたよね。 市場に行くと（そんな頻繁には行きませんが・・・ｗ）いろんな季節の魚に交じって自分の好きな魚に目が止まります。中でも自分にとってリファレンス魚は重要になります。 まぁマグロとかサーモンの味で魚屋さんを選んだりする方は多いかもしれませんね。それが、私の場合、メジナ（グレ）です。 メジナは釣り魚としても磯釣り師に人気の魚です。 餌は磯海苔やオキアミなどを食べていて、釣り方・環境条件でかなり味が違う面白い魚です。 刺身、塩焼き、アクアパッツァ、煮つけなど、どの食べ方でもとても美味しいので私は大好きです。 中には磯臭いといって嫌う人がいますが、そういう魚しか仕入れられない流通ルートという事でしょう。その魚屋の実力を測る上でもどんなサイズでどの種類のメジナを仕入れているかは知る人ぞ知るリファレンスになります。 この時期、西日本でメジナを仕入れられない魚屋はちょっと・・・ですね。 まず泳ぎがうまくて臆病な魚なので、大きいサイズは網で大量に捕獲というのができません。40㎝以上のサイズは大体が釣りものだと思ってよいと思います。そして、釣ってすぐの血抜きによって、白身の美味さが激変します。 寿司屋でメジナや石鯛が美味い場合、専属の釣り師がいる場合があります。 そういう寿司屋は自分の中では信頼できる店だと思っています。 メジナ愛を語りましたが、すべて釣りながら・食べながら・楽しみながら得た知識と経験です。食欲の秋、楽しみましょう！ https://q.nicovideo.jp/watch/nq60618?post